@andychilton

Tourte aux pommes et à la cannelle

Avec l’automne arrive la saison des pommes et nous sommes gâtés ici au Québec, il y a énormément de vergers. La cueillette des pommes est une activité familiale très populaire lors des fins de semaine ensoleillées.

On se retrouve quelques semaines plus tard avec beaucoup de pommes et quand les températures baissent on a envie de se faire plaisir, et dans ce cas quoi de mieux qu’une tarte aux pommes et à la cannelle accompagnée d’un bon thé chaud ?!

Voici une recette en deux étapes qui vous permettra de vous régaler en passant votre stock de pommes !

Pour 6 gourmands :

8 pommes

270g de farine

185 g de beurre

1 bâton de cannelle

5 cuillères à soupe (Cas) de sucre

5 cl de rhum* ambré

La veille

Couper 4 des pommes en dés et coupez la cannelle en deux.

Ajouter 10 cl d’eau et 2 Cas de sucre

Faire cuire à feu doux 15 min comme une compote.

Peler et couper les pommes restantes en tranches, les saupoudrer du restant de sucre et arrosez de rhum. Mélanger, couvrer et laisser reposer 1 nuit.

Le jour J

Préparer la pâte

Couper le beurre en dés, le mélanger sans pétrir avec 250g de farine.

Ajouter une pincée de sel et 1/2 verre d’eau

Mélanger très rapidement et façonner en boule.

Réserver 30 min au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

Égoutter les pommes parfumées au rhum.

Préchauffer le four à 180°C | 350 ° F

Confection

Couper la pâte en deux.

Fariner le plan de travail, étaler le premier morceau de pâte et le mettre dans un moule beurré.

Disposer les tranches de pommes et couvrez de la compote (en enlevant le bâton de cannelle).

Etaler la seconde pâte, recouvrir la tarte.

Pincer les bords pour les souder (vous pouvez légèrement humidifier les bords avant de les pincer si vous le souhaitez)

Faire un trou au milieu pour laisser sortir la vapeur et cuire au four entre 45 et 50 min.

Servir tiède avec une boule de glace et saupoudrée de sucre glace.

Astuces

*Rhum : si vous ne souhaitez pas utilisé de rhum, vous pouvez utilisez un sirop et un peu de jus de citron pour ne pas que les pommes noircissent. Si vous utilisez un sirop de cannelle ne mettez pas de bâton dans la préparation de la compote.